تُعدّ المعارف والمهارات المعمارية جزءًا مهمًا من التراث الثقافي غير المادي، وفي إيران تبرز طواحين المياه في برزك نموذجًا فريدًا لهذا الإرث. تقع برزك قرب كاشان في منطقة جبلية عند سفوح جبال كركس، وتتميّز بمناخ معتدل صيفًا وبارد شتاءً، ويعتمد سكانها على الزراعة والبساتين، كما تشتهر بزراعة التوت الشامي والورد المحمدي وإنتاج ماء الورد. وقد أثّر موقعها الجبلي في نمط عمارتها، حيث بُنيت بعض المنازل بشكل مدرّج على السفوح.
تعتمد طواحين برزك على نظام تقليدي دقيق يقوم على تجميع المياه في «تنورة» عميقة، ثم توجيهها بقوة عبر فتحة نحو دولاب ذي 15 إلى 17 ريشة خشبية، لينقل الحركة إلى حجر الطحن العلوي الذي يدور فوق الحجر السفلي الثابت. وكانت برزك تضم في الماضي 13 طاحونة مائية، لم يبقَ منها اليوم سوى اثنتين تعملان، ومع بساطة شكلها الظاهري فإنها تخفي حسابات هندسية دقيقة، إذ إن أي خلل بسيط في توازن الحجرين يؤثر في جودة الطحن.
تتميّز هذه الطواحين بإنتاج دقيق كامل يحتفظ بالنخالة وقيمته الغذائية، كما أن بطء دورانها المتوازن يمنع ارتفاع حرارة الحبوب، بخلاف الطواحين الصناعية. ونظرًا لاستمرار هذا التقليد حيًا، سُجّل علم ومهارة بناء طواحين برزك المائية عام 2021 ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني الإيراني، تقديرًا لقيمته التقنية والمعمارية.