شُله قَلمكار شوربة مغذية

المكونات: - خضار الشوربة من مثل الكراث والبقدونس والشبت والسبانخ والكربزة، 500 غرام - الحمص والفاصولياء والعدس (بمقدار 450 غراماً بمقادير متساوية). - الرز، مئة غرام - اللحم بدون عظام 500 غرام - البصل المقلي، 5 ملعقات طعام - الملح والفلفل، حسب الرغبة وبكمية مناسبة - الكركم، نصف ملعقة شاي طريقة التحضير: نضع الحبوب واللحم والبصل المقلي في القدر على النار ونضيف إليها الكركم ونترك المزيج ليطهى. من ثم نخرج اللحم من القدر وندقه جيداً حتى يصبح مهروساً ومن بعد ذلك، نضيف هذا المزيج الى الخليط الذي وضعناه في القدر. ثم نغسل الرز ونضيفه الى الشوربة هذه حتى يطبخ بالكامل. هذا ونصب الخضار المقطوعة من قبل في القدر ونقلبها باستمرار حتى تطهى الشوربة كاملاً، مع العلم بأن درجة حرارة النار يجب أن تكون هائدة حتى لا تحترق مكونات الشوربة وتلتصق بالقدر.

أوعز الملك القاجاري ناصر الدين الشاه بطهي هذه الشوربة لأول مرة في مدينة شيراز جنوب إيران لينتشر طهي الشوربة الشهية واللذيذة في كل أنحاء البلادـ إلا أنها تشتهر في مدينة طهران كثيرا وتعتبر من أكلات العاصمة الشعبية.

بما أن الشوربة تتكون من أنواع البقولات والحبوب والخضراوات واللحم فتحتوي على عناصر غذائية جيدة مما تمنح للجسم قوة فضلا عن طعمها اللذيذ والمميز.

المكونات:
-    خضار الشوربة من مثل الكراث والبقدونس والشبت والسبانخ والكربزة، 500 غرام
-    الحمص والفاصولياء والعدس (بمقدار 450 غراماً بمقادير متساوية).
-    الرز، مئة غرام
-    اللحم بدون عظام 500 غرام
-    البصل المقلي، 5 ملعقات طعام
-    الملح والفلفل، حسب الرغبة وبكمية مناسبة
-    الكركم، نصف ملعقة شاي

طريقة التحضير:
نضع الحبوب واللحم والبصل المقلي في القدر على النار ونضيف إليها الكركم ونترك المزيج ليطهى. من ثم نخرج اللحم من القدر وندقه جيداً حتى يصبح مهروساً ومن بعد ذلك، نضيف هذا المزيج الى الخليط الذي وضعناه في القدر. ثم نغسل الرز ونضيفه الى الشوربة هذه حتى يطبخ بالكامل. هذا ونصب الخضار المقطوعة من قبل في القدر ونقلبها باستمرار حتى تطهى الشوربة كاملاً، مع العلم بأن درجة حرارة النار يجب أن تكون هائدة حتى لا تحترق مكونات الشوربة وتلتصق بالقدر.