سوهان سوي وفوائده العديدة لهذا الطبق الطبيعي البسيط

في تحضير معظم الأطباق المحلية، تُستخدم مكونات خام متوفرة بكثرة في الجغرافيا الطبيعية لتلك المنطقة. في إيران، لكل قومية ومدينة أطباق مميزة خاصة بها، تحمل صفات وفوائد فريدة. سوهان سوي هو واحد من هذه الأطباق المحلية التي، نظرًا لاستخدامها لمكونات طبيعية وصحية، تحتوي على فوائد عديدة.

خصائص وفوائد سوهان سوي
على الرغم من بساطة طريقة تحضير هذا الطبق، فإن استخدام مكونات غنية بالفيتامينات A، B، C، D، وE، بالإضافة إلى الكربوهيدرات، الصوديوم، البوتاسيوم، البروتين، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الحديد، الألياف، والفوسفور، يجعل من سوهان سوي وجبة مغذية ومفيدة للغاية. يحتوي سوهان سوي على البروتين الذي يمنحه طاقة عالية، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يمارسون نشاطات بدنية مكثفة، وكذلك لكبار السن والأطفال في مرحلة النمو.
تقوية الجهاز الهضمي وسهولة الهضم من بين الفوائد الأخرى لسوهان سوي. يمتلك هذا الطبق خاصية مضادة للميكروبات، حيث يساعد على طرد الالتهابات في المعدة والأمعاء، ويعزز مناعة الجسم ضد الأمراض.
تخفيف آلام المفاصل، تحسين وظائف الذاكرة، والوقاية من أمراض مثل الزهايمر، تُعتبر من الفوائد الإضافية لسوهان سوي. يعتقد سكان مدينة أهر أن هذا الطبق فعال في علاج بحة الصوت، ويساعد على نضارة وشباب البشرة.

المكونات اللازمة لتحضير سوهان سوي
لتحضير سوهان سوي لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى:
بصل: حبتان
شعيرية آش: 300 غرام
بيض: أربع حبات
ملح، فلفل، كركم وزيت: حسب الحاجة
لتحسين نكهة الطبق، يُفضل استخدام زيت السمسم أو دهن الشحم. بالطبع، لا بأس باستخدام الزيوت الصناعية، لكنها تقلل من القيمة الغذائية لسوهان سوي.
إذا كنت من محبي طعم البصل، يمكنك زيادة الكمية إلى ثلاث حبات بدلاً من اثنتين. البصل هو أحد المكونات الأساسية في الأطباق الإيرانية، ويضفي على الطعام خاصية مضادة للأكسدة.

طريقة تحضير سوهان سوي
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (نقين). ضع القدر المخصص للطهي على النار، وأضف الزيت إليه. إذا كنت تستخدم دهن الشحم، يُغطى القدر لفترة ويُخفض اللهب حتى يتحول الدهن إلى زيت جيد. عندما يسخن الزيت قليلاً، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
بعد ذلك، يُضاف من ثلاثة إلى خمسة أكواب من الماء حسب الرغبة. كمية الماء تعتمد على الذوق، فبعض الأشخاص يفضلون الطبق سائلاً، وآخرون يفضلونه أكثر تركيزًا وقليل الماء.
عندما يبدأ الماء بالغليان، يُضاف الشعرية آش. وبعد خمس دقائق، يُضاف البيض إلى الماء. يمكن خفق البيض في وعاء منفصل قبل إضافته لخلط الصفار مع البياض. أضف الملح، الفلفل، والكركم، ودع الطبق يُطهى جيدًا. نظرًا لأن الشعرية تُطهى بسرعة، لا يحتاج الطبق لأكثر من عشر دقائق حتى يستوي تمامًا.
يمكن إضافة بعض الأعشاب العطرية مثل الكزبرة إلى سوهان سوي. يُفضل إضافة الأعشاب قبل الانتهاء من الطهي بعدة دقائق، أو يمكن استخدامها للتزيين عند تقديم الطبق بدلاً من إضافتها أثناء الطهي.

تقديم سوهان سوي
عادةً ما يُستهلك مرق الطبق بشكل منفصل، حيث يُكسر الخبز في وعاء ثم يُسكب فوقه المرق. أما الشعرية وباقي مكونات سوهان سوي فتُؤكل بعد شرب المرق.
خبز سنگك هو أفضل أنواع الخبز لتقديمه مع سوهان سوي. إلى جانب هذا الطبق، يُقدم عادةً البصل النيء والخضروات الطازجة كطبق جانبي.